带刀，便用手捏碎了蒜瓣，丢在碗里，倒上能淹没蒜瓣的香醋。

小葱则是用手撕成了葱段，放在另一个碗里。

现在是白天，点火就比夜间容易得多了。

黎锦取了一面“阳燧”出来。

阳燧乃是一种铜镜。虽然是镜子，却并不是平的，无法用于梳妆打扮，形状倒有些像勺子。

在大晴天的时候，取一些棉絮破纸或是枯枝败叶等易燃的东西，用阳燧对着太阳反射出来的光线，照着这些易燃之物，过一段时间，这些易燃的东西就会冒出烟来。

这时再对着冒烟的地方轻轻吹几口，那些易燃的东西就会冒出些微弱的火苗。此时要再多续上些易燃的东西，万万不能让它熄灭。

拿着干树枝之类东西去这小火堆上点燃，之后再设法去点燃柴火就行了。

上次做京糕的时候是晚上，月光点不着东西，所以阳燧便没了用处。

现在因为是大晴天，能借用太阳中的真火，点火就容易多了，不用去别处借火。

不过，火镰火折子也能点火，但耗时很久，太麻烦了。除非是没办法，否则一般来说，还是去跟人借火方便。

大夏晚间总有夜市，随便找一家点油灯蜡烛的商贩就能要到火种。

稍微费了点力气，柴火被点燃了。黎锦便急忙刷洗了一口铁锅。

她将铁锅坐在火上。由于下面有火，残存着的那点水珠便渐渐被烧干了。

黎锦将手放在锅上试了试热度，感觉到热气直冲手来的时候，便将约有一小碗的葵花籽油倒在锅里。

由于受到了高温的烘烤，不多时，一股葵花籽的香味，扑面而来。

黎锦便将多半的葱段丢进了油锅里，然后开始不停地搅拌，以免葱段受热发黏而粘锅。

炸葱油的时候，她随手又将酱油倒进了另一个大一些的碗里。

眼看葱段从青绿变成鲜绿，然后渐渐变黄，快要变成棕色的那一刹那，黎锦急忙将油锅端离了火焰上方。

她小心地把油锅里的葱油倒进了装酱油的那个大碗里。

在热油的刺激下，碗里酱油中的水分顿时乱溅。但过了一会儿，也便平息了下来，碗里的状况变得平稳安静了。

黎锦稍微搅拌了一会儿酱油与葱油的混合物，便先放在那里不管了。

黎锦没洗锅，直接又往锅里添上了大量的水，之后盖上锅盖。

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虽然取火不算容易，但火烧起来时的温度倒还不错。

只过了半盏茶功夫，锅里的水就烧开了。

黎锦便将切面倒进了开水锅里。

为了避免面条沉底，她用筷子顺着一个方向不间断地搅拌，让面条形成了一个“漩涡”。

刚把切面下到锅里的时候，锅里的水被微凉的切面刺激，温度短暂地降低了下来，水一时也不开了。

不过，再过了一会儿，水又重新沸腾了起来。

黎锦见锅里的水开得太过厉害，便倒了些冷水进去，继续用筷子顺着一个方向不间断地搅拌。

但过一会儿，水又开了，黎锦依然加了些冷水进去，依然用筷子顺着一个方向，灵巧地搅拌不停。

如此操作两次，待到水第三次开的时候，黎锦便不加冷水了，而是急忙用筷子将煮好的切面全都挑了起来，盛进一个干净盆子里。

她端着盆，到了井水边，取了些井水放进盆子里，将切面过上一遍冷水，又敏捷地从冷水中挑了出来。

感觉一切都差不多了，黎锦便招呼在院子里闲逛的阿诚，教他来吃饭。

柴火烧出来的火，似乎有一些硬。但黎锦加了几次微凉的井水，控制了锅内温度，所以切面依然煮得恰到好处。

面条没有硬心，完全熟透了，但也没煮化的迹象。

快速用井水过上一遍，面条受凉水清洗，便变得清净爽滑了。

黎锦的手也算得快，刚过一遍凉水，马上便捞了出来。因此，切面条虽然外部有些凉，内部却仍是近乎滚烫的。

这滚烫的内部温度，很快传到了外部。于是，整盆切面由之前过了凉水导致的微凉，又慢慢变回了温热。